Wakamé – Undaria pinnatifida

 

L’Undaria pinnatifida est une grande algue brune de la famille des Alariaceae. Elle pousse dans des eaux peu profondes et peut atteindre 2 à 3 mètres de long.

Cette algue est la plus populaire dans la cuisine japonaise et coréenne.

icone lait

9 fois plus de calcium que dans le lait de vache

icone carotte

12 fois plus de beta-carotène que dans la carotte

icone pruneau

6 fois plus de fibres alimentaires que dans le pruneau

icone chou

2,5 fois plus de Vitamine B9 que dans le chou

icone banane

20 fois plus de potassium que dans la banane

icone chocolat

6 fois plus de magnésium que dans le chocolat

Le Wakamé, des propriétés fonctionnelles et santé

 

Le wakamé contient de la fucoxanthine, caroténoïde non précurseur de la vitamine A.
Une étude in vivo démontre que 300mg de wakamé séché par jour soit 2,4 mg de fucoxanthine par jour aide à la perte de poids.

 

Comment utiliser le Wakamé ?

 

Le wakamé se déguste aussi bien cru que cuit, en accompagnement d’une grande variété de plats tels que des salades, crudités, coquillages, poissons ou viandes.

 

Propriétés organoleptiques

Icone peinture

Brun presque noir

Icone bouche

Huître et noisette

Icone texture

Croquante et gélatineuse

Icone forme produit

Paillettes et poudre

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