Laitue de mer – Ulva sp.

 

L’Ulva sp. communément appelée laitue de mer est une algue verte de la famille des Ulvales pouvant mesurer jusqu’à 30 cm de long. Cette algue possède une forte teneur en fibres élastiques qui lui confère une grande résistance aux déchirures malgré son extrême finesse.

La laitue de mer est récoltée à la main au printemps et en automne. Afin de préserver la ressource, elle est coupée à 2 cm de sa base pour permettre une repousse plus rapide.

icone lait

10 fois plus de calcium que dans le lait de vache

icone chocolat

16 fois plus de magnésium que dans le chocolat noir

icone pruneau

5 fois plus de fibres alimentaires que dans le pruneau

icone orange

autant de vitamine C que dans l’orange

icone banane

5 fois plus de potassium que dans la banane

icone epinards

22 fois plus de fer que dans les épinards

Comment utiliser la Laitue de mer ?

 

Crue, la laitue de mer accompagne parfaitement les plats et se substitue facilement aux salades du jardin.
Cuite, la laitue de mer développe une délicieuse saveur proche de celle des épinards.

 

Propriétés organoleptiques

Icone peinture

Vert plus ou moins foncé

Icone bouche

Terrestre de persil ou d’oseil avec une note iodée fraiche

Icone texture

Sèche et collante

Icone forme produit

Paillettes et poudre

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